每日一膳-新疆大盘鸡的满足,吃过都说过瘾_南方网

每日一膳|新疆大盘鸡的满足,吃过都说过瘾_南方网
【节日新菜】  因为本年疫情的特殊情况,许多朋友不能像从前相同处处去旅行。所以在这长假里,杨志敏教授携“每日一膳”团队将为我们共享全国各地的美食,让您在家也能动手尝遍各地的好菜!  (七)新疆菜  新疆大盘鸡  资料:  三黄鸡1只,马铃薯4个,青椒1个,生姜、大蒜、葱适量,花椒1匙,八角5颗,桂皮1块,老抽2汤匙,白砂糖1汤匙,食盐1茶匙,鸡精少量。  做法:  (1)三黄鸡洗净剁成小块,马铃薯去皮切成片状,青椒、生姜、大蒜、葱切碎备用。  (2)热油起锅,将花椒炒出香味后捞出。  (3)锅中参加白砂糖,渐渐搅动,直到烧化呈焦黄色泡沫飘浮到油面。  (4)倒入鸡块翻炒,炒至鸡块都呈金黄色后,将生姜、蒜等调料下锅与鸡一同翻炒。  (5)将马铃薯倒入锅中,倒入适量清水,先大火烧6至7分钟,然后改小火炖。  (6)待马铃薯烧软后,下葱、青辣椒,翻炒均匀,即可出锅。  栏目特约摄生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授  专家点评:  新疆大盘鸡呈现于20世纪80年代,其时新疆沙湾县一位叫李士林的厨师在公路旁边开了一家“满朋阁”饭馆。李士林拿手烹制辣子鸡块,某次一个修建公司的员工来吃辣子鸡块,尽管觉得滋味好,但总感觉量太少,看到李士林拿了只整鸡从后堂出来,就要他把整只鸡都给他们炒上。但是,炒好后的鸡块却没有那么大的盘子装,所以李士林就用盛拌面的盘子盛上了,吃完后这群客人大喊过瘾,而邻座的客人们也纷繁要求来一份大盘装盛的鸡,大盘鸡由此成形。后来越来越多的饭馆开端推出这种用大盘子装鸡块的做法,大盘鸡的名声也就传开了。一时间,沙湾县城国道两边,出现出了许多“大盘鸡”饭馆。  中医以为鸡肉性温,具有补益效果,调配花椒、八角、桂皮等辛温的配料,十分适宜入秋今后温暖身体食用。  本期值勤医生:  原嘉民,主治医生,医学硕士。拿手运用中药汤剂、膏方、食疗等办法,调度各种偏颇体质状况和亚健康状况,例如:怕冷、失眠、疲惫、消化不良、便秘、肾虚、简单上火(重复口腔溃疡、痤疮)、简单伤风、简单腹泻、简单咳嗽、儿童体质调度、孕前调度、产后调度等。  “每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出,依据时令,每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的摄生膳食。扫一扫二维码,可上传摄生菜式参加“粉丝靓菜”评选,或请专家团队为您私家定制摄生膳食。  粉丝靓菜二维码。  为您而煮二维码。    【记者】严慧芳 修改: 廖智晟

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